Mac and Cheese Hill

Un mes después desde la última entrada vuelvo a aparecer por la cocina en serie. Pero como ya sabéis me pego muchas horas estudiando y el poco tiempo libre que tengo lo dedico a ver series y a pasear. En consecuencia, tengo muy abandonados los blogs tanto el de Enganchada a las series como éste, lo cual me ha hecho plantearme si debía seguir o no; pero la verdad es que les tengo tanto cariño y me sirve tanto para relajarme que aunque sea poquito seguiré apareciendo por ambos. Aunque espero que entendáis la ausencia y más en los próximos meses ya que si el jueves apruebo el primero, me tendré que encerrar aún más para estudiar el segundo. Pero bueno, supongo que organizándome bien y tirando mucho de imaginación pueda seguir con el delantal puesto. De ahí que haya buscado una receta sencillica para esta primera entrada de este año y de esta nueva temporada. Que por cierto, feliz y sabroso año 2013, que aún no os lo había dicho.

Pero antes de ir a por la serie y la receta, mañana Cocina en serie cumple 2 añicos por aquí, como pasa el tiempo, ¿verdad? Pero lo celebraremos dentro de un par de semanas ya que yo cumpliré 30 así que haremos doble celebración.

SERIE ELEGIDA: One Tree Hill

Recuerdo estar muy enganchada a esta serie cuando la emitían en la 2 por la tarde, no me perdía ningún capítulo y es que en cierta forma me recordaba a Dawson Crece, una de mis series de la juventud. Sin embargo, luego le perdí la vista y más tarde me enteré que la seguían emitiendo (yo por aquella época no tenía internet); pero me daba tanta pereza ponerme con ella que sólo ví la mitad, hasta la cuarta temporada.

One Tree Hill era una serie norteamericana que narraba la historia de un grupo de jóvenes y sus padres en un pequeño pueblo llamado Tree Hill. Se centraba particularmente en Lucas y Nathan, dos chicos completamente diferentes, pero que les unía su afición por el baloncesto y que eran hijos del mismo padre, pero diferente madre. Lucas fue criado sólo por su madre así que la rivalidad estaba al orden del día. Junto a ellos, Haley, Peyton y Brooke, los intereses amorosos de los dos hermanos.

PLATO ELEGIDO: Macarrones con queso

En esta serie, ha salido un plato muy característico de EEUU, los macarrones con queso ya que eran el plato favorito de Haley así que en múltiples ocasiones ha aparecido en las cenas en las que estaba ella. Además hay una famosa frase que pronuncia en la primera temporada: "Dude, Macaroni and Cheese is food of the Gods?"


LA RECETA

1) Ingredientes para 4 personas

• 300 gr. de macarrones
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml de leche
• 150 gr. de queso curado o semicurado (el que más os guste)
• 100 gr. de parmesano
• 100 gr. de jamón o bacon (opcional)
• Media cebolla (opcional)
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Orégano
• Pan rallado

2) Preparación

1. Ponemos a cocer los macarrones en un litro de agua hirviendo con sal el tiempo que marque la bolsa. Colamos y reservamos.
2. Freímos la cebolla picada y el jamón o el bacon, si queremos que lleve algo más que la salsa de queso.
3. Mientras hacemos la salsa de queso. En primer lugar, elaboramos la bechamel de la siguiente manera:
1. Ponemos la mantequilla en una sarten y cuando esté casi derretida la harina. Le damos bien vueltas con una espatula de madera o unas varillas. Hay que dejarla que coja color, pero sin quemarla.
2. Seguidamente incorporamos la leche (hay quien la hierve previamente, yo prefiero que esté a temperatura ambiente).
3. Retiramos la sarten del fuego y removemos bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. Y la volvemos a poner la fuego medio durante unos 3/5 minutos.
5. Echamos una pizca de sal, nuez moscada y pimienta.
4. A la bechamel, le añadimos el queso previamente rallado o a trocitos pequeños para que sea más fácil que se integre con la bechamel. Dejamos que se haga la salsa durante unos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
5. Incorporamos los macarrones, la cebolla y el bacon o jamón a la salsa de queso y los revolvemos bien para que todos cojan salsa.
6. Ponemos los macarrones en una fuente. Ponemos una capita fina de pan rallado y encima rallamos el qeuso parmesano.
7. Gratinamos al horno durante unos 10 minutos o hasta que el queso se haya gratinado a nuestro gusto.
8. Lo sacamos y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

The Christmas Fettuccini

Tras una semana de ausencia obligada ya que el domingo pasado tuve el primer examen de la oposición (creo que me salió bien, pero hasta que no lo lea no lo sabré con seguridad), volvemos a la cocina y además con un mes especial, porque todo diciembre se rodea del espíritu navideño y el blog también así que este mes lo dedicaremos a películas y series navideñas. Tenía dudas sobre cual escoger, pero encontrármela en la tele y ver, o mejor dicho oír, la receta, me hizo tomar la decisión.

PELÍCULA ELEGIDA: The Holiday (2006)

Yo ya la había visto un par de veces, pero me la encontré en la tele el día anterior al examen y me quede a verla, a pesar de que yo me había dicho que me iría pronto a la cama. The Holiday cuenta la historia de Amanda, Cameron Diaz, una mujer estadounidense e Iris (Kate Winslet), dos mujeres con problemas con los hombres. Amanda, harta de su mala situación amorosa, decide irse de vacaciones para olvidar su ruptura y en una página de intercambio de casas, encuentra la de Iris así que como ella también necesita alejarse de todo, deciden intercambiar sus casas durante dos semanas en Navidad. Lejos de zona de seguridad, se encontraran consigo mismas y con el amor. Aunque es muy tópica y estereotipada, es muy entretenida y agradable, además tiene a su favor un buen guión con unos diálogos muy creíbles y de cierta calidad.

EL PLATO: Fettuccini a la siciliana

En una de las escenas de la película, el personaje interpretado por Kate Winslet intenta animar al interpretado por Jack Black ya que ambos se sienten bastante solos y están en Navidad así que le dice que le va a preparar los famosos fetuccini navideños, aunque en ningún momento se ven. He intentado buscar la receta, pero las pocas que he encontrado no me terminaban de satisfacer ya que eran con crema de leche y mantequilla nada más así que la he variado haciendo una de mis salsas favoritas. 

LA RECETA

1) Ingredientes

• Fettuccini (75-100 gr. por persona)
• Salsa de tomate
• Aceitunas negras (aunque yo puse verdes)
• Ajo
• Orégano
• Cebolla 
• Pimiento verde o rojo (yo verde)
• 5 filetes de anchoas
• Aceite.

2) Preparación

1. Ponemos agua a hervir, cuando esté hirviendo le echamos la sal y los fettuccini. Los dejamos cocer según el tiempo que ponga en el paquete. Escurrimos y lo pasamos por agua fría. Reservar.
2. Mientras hacemos la salsa. Primero ponemos los filetes de anchoas en un cuenco con leche para que no estén tan salados.
3. En una sarten con aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento, que habremos picado antes. 
4. Cuando estén blandos, vertemos la salsa de tomate, el ajo y el orégano. Lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Añadimos las anchoas escurridas y las aceitunas cortadas en trocitos. Lo tenemos a fuego bajo durante unos pocos minutos.
6. Retiramos del fuego. Cuando esté templada la salsa, podemos triturarla un poco con la batidora si no nos interesa que se vean los trocitos. Si lo hacemos así, lo volvemos a poner al fuego un parr de minutos.
7. Ahora toca emplatar. Ponemos los fetuccini en un plato, la salsa de tomate, podemos adornar con unas aceitunas o con unas anchoas (a mí se me olvido y eché todas en la salsa) y rallamos un poco de queso. 

Spaguettis mafiosos

Hay un sentimiento generalizado de que esta temporada 2010/2011 está siendo algo decepcionante en cuanto a series nuevas se refieren. En mi caso, así es, porque no ha habido ninguna que me haya terminado de conquistar completamente (y la que lo hizo, fue cancelada - Terriers). Por eso, siempre es bueno tener una lista negra de series pendientes a las que poder echar mano en casos como éste. Una de las elegidas que empezaré este fin de semana es Los Soprano. Por tanto, poco os puedo decir de la serie más allá de que va sobre una familia de mafiosos. Aunque siempre ha sido famosa  la presencia de la gastronomía, ya que según he leído, la comida es importante para esta familia. Y por ello mismo, la serie cuenta con un libro de cocina, The Sopranos Family Cookbook, con recetas recopiladas por el chef del restaurante Vesubio, Artie Bucco. En este enlace, podéis ver las recetas preferidas de los actores.

De entre ellas, he escogido una que suelo hacer con bastante asiduidad y que me encanta: Spaguettis con albóndigas, aunque ya os advierto que he hecho un pelín de trampa ^^

LAS ALBÓNDIGAS

LOS INGREDIENTES

- 500 gr. de carne picada

- 20 gr. de pan rallado

- Un poco de leche

- Harina
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil picado

LA PREPARACIÓN

1.- Batimos el huevo, el perejil y los ajos picados junto con el pan rallado. 
2.- Salpimentamos la carne y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos un poco de leche porque así quedan más esponjosas y volvemos a mezclar todo.
3.- Si queremos que coger algo más de sabor, podemos dejar reposar la mezcla una hora y si no directamente hacemos las albóndigas. 
4.- Las pasamos por harina y las freímos en aceite. Cuando estén doradas las retiramos y reservamos.
Hasta aquí están muy buenas, pero podemos ir un poco más allá y dejarlas sabrosísimas si las ponemos a hervir unos minutos en la salsa de tomate.

LOS SPAGUETTIS

LOS INGREDIENTES
- Agua
- Sal
- Spaguettis (aunque podéis poner otro tipo de pasta tipo tallarines, cintas, fettuccine...). La trampa a la que me refería es ésta, porque como no tenía spaguettis, puse cintas que se parecen, ¿no?


LA PREPARACIÓN
1. Ponemos a cocer en una cacerola abundante agua.
2. Cuando haya hervido, le añadimos una pizca de sal e incorporamos la pasta.
3. La dejamos cocer los minutos que nos marque el paquete.
4. Escurrimos y pasamos la pasta por agua fría para refrescar. Reservamos.


EL MONTAJE

Colocamos los espaguettis y las albóndigas en una fuente o plato y le añadimos salsa de tomate casera, bien hecha por nosotros o comprada.

¡QUÉ APROVECHE!

 

La lasaña de la amistad

Una de mis series favoritas de todos los tiempos es Friends. No me cansó de verla y más en español. Estoy tan acostumbrada ya a sus voces, que verla en inglés me resulta raro. Básicamente, por si hay alguien que no la conozca -cosa que dudo-, cuenta la historia de seis amigos que viven en New York. Una de ellas es Monica, que se caracteriza además de por su obsesión por la limpieza y orden, por ser una excelente cocinera y si no que se lo digan a Joey, que zampa todo lo que cocina Monica. Una de sus especialidades es la lasaña de carne, protagonista del capítulo 12 de la primera temporada. En dicho capítulo, Monica tiene que hacer una docena de lasañas. En éste, además se produce una de los errores más señalados por los fans: Phoebe que es vegetariana come la lasaña de carne. Para quien no lo sea, puede disfrutar de esta lasaña de carne sencillisima:

EL RELLENO

* INGREDIENTES

- 6 placas de lasaña

- 400 gr de carne picada

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- Medio vaso de vino blanco

- Medio vaso de tomate triturado.

- Sal, pimienta y aceite

* PREPARACIÓN
1.- Cortamos la cebolla y la zanahoria a cuadraditos pequeños y los freímos en una sarten. 

2.- Cuando esté dorada la cebolla, incorporamos la carne picada y los champiñones picados.

3.- Una vez que esté dorada la carne picada, añadimos el vaso de vino y lo dejamos hervir unos minutos.

4.- En el momento en que se haya evaporado el vino blanco, añadimos la salsa de tomate y lo dejamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
5.- Si ha quedado con mucha salsa, cogemos un cazo y un escurridor y escurrimos el relleno. Luego lo podemos aprovechar para la capa de encima.

LA SALSA BECHAMEL

* INGREDIENTES
- Harina
- Mantequilla
- Leche templada
Siento no poner cantidades, pero yo siempre lo hago a ojo ;P

* PREPARACIÓN
1.- Derretimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina. Removemos durante un minuto hasta que la harina esté algo tostada a fuego medio.

2.- Añadimos la leche poco a poco y removemos con unas varillas o espátula, disolviendo los grumos que se vayan formando. 

3.- Dejamos la bechamel unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

EL MONTAJE

1.- Colocamos dos placas de lasaña en el fondo de una fuente. 

2.- Encima una capa del relleno de carne. Si veis que queda espesa, añadis un poco de salsa de tomate o bechamel.

3.- Colocamos otras dos placas de lasaña en sentido contrario a las que hacen de base. Yo lo prefiero así porque tiene más consistencia, pero si vais a sacar la lasaña de la fuente igual os resulta más fácil poner todas las placas en el mismo sentido.

4.- Otra capa de relleno y finalizamos con otras dos capas de lasaña en el mismo sentido que las de la base.

5.- Ponemos la salsa bechamel y queso rallado. Como hice poca salsa bechamel y sobró salsa del relleno, lo aproveché para la otra lasaña como capa superior.

6.- Horneamos la lasaña unos 20 minutos a 180º (aunque os aconsejo que estéis pendientes y leáis las instrucciones del fabricante).