No soup for you!

Tras haber vivido un otoño como pocos por las buenas temperaturas, ha llegado el frío y con él las bajas temperaturas y la niebla (afortunadamente el cierzo le está costando aparecer). Yo confieso que soy más de invierno que de verano principalmente porque me encuentro mucho mejor por temas de alergias y demás. Para sobrellevar bien el frío, un truco indispensable es tomar una buena sopa y es que a diferencia de Mafalda, yo adoro las sopas en todas sus variedades.

SERIE ELEGIDA: Seinfield (1989- 1998)

Es una de las mejores comedias de los últimas décadas y actualmente son muchas las series que le hacen guiños ya que fue toda un referente irónico de esa época. La serie trata sobre la vida cotidiana de una versión ficticia del propio Jerry Seinfield (uno de los creadores junto a Larry David) y sus tres amigos, Kramer, George y Elaine. 






EL PLATO DE HOY: Sopa de pescado
La famosa frase del título es lo que grita un peculiar cocinero de New York que regenta uno de los locales más originales. A modo de heladería, se sirven sopas por un tipo muy excéntrico que tiene unas reglas muy estrictas y que si no las cumples, te puedes quedar sin tu sopa. Esta historia veridicta, que tiene hasta su página web, fue la inspiración para uno de los capítulos más divertidos de Seinfield, concretamente el 7x06, titulado The Soup Nazi, donde los amigos tienen que sufrir a este cocinero.

RECETA
INGREDIENTES

• 1/4 de gambas
• 1/4 de chirlas o almejas
• 1/2 de merluza desmenuzada
• 1 zanahoria
• 1 puerro pequeño
• Media cebolla
• 1 cuchara de harina
• Sal
• 1 litro y medio de fumet de pescado (es un caldo de pescado; yo lo hice con las cabezas gambas con agua, aunque también se puede con la espina y cabeza de la merluza)
• Pasta (puntitos, fideos pequeños...)
• Ajos
• Azafran

PREPARACIÓN

1. Cortamos en trocitos muy pequeños la zanahoria, el puerro y la cebolla (todo con un poquito de sal) y la pochamos en una sarten con un poco de aceite.

2. Antes de que esté dorado todo, le echamos la cucharada de harina que hace de espesante del caldo. 

3. Cuando la harina se haya tostado, le añadiremos las almejas o chirlas (que previamente las habremos abierto con vapor), las gambas y la merluza y freiremos todo un poco.

4. Seguidamente le añadiremos el fumet de pescado.

5.- Lo dejamos cocer entre 20 y 30 minutos

5.- A mitad cocción, le añadimos la pasta para que se cueza también.

6.- Cuando esté cocido, podemos freír en una sarten unos ajos machacados con un poco de azafrán e incorporarlo al caldo que es lo que le da ese gustillo tan bueno a la sopa.

¡ QUÉ APROVECHE!

Una jambalaya musical

A pesar de que pocos le han dado una oportunidad, Treme es de esas series que tienen una magia especial, que te atrapan y hacen que disfrutes mucho. Nos muestran la realidad sin adornos. Nos enseñan una ciudad, Nueva Orleans, que aunque pudiese parecernos extraña, enseguida conectas con ella, una ciudad olvidada por el Gobierno Central, en la que la ayuda no aparece e, incluso, hay pasividad por los agentes de la ley ante la búsqueda de desaparecidos. David Simon y el resto del equipo cuidan todos los detalles, desde la música (imprescindible BSO) hasta las localizaciones, pasando por la comida y no sólo porque una de las protagonistas sea chef sino porque como bien dicen en este video, la comida es muy importante en New Orleans.

El 24 de abril dio comienzo a la segunda temporada en HBO y hace ya unas semanas acabó. Yo por problemas de tiempo no la empecé, pero ahora que me he organizado y dentro de nada tendré vacaciones, le voy a poner solución. La primera me encantó así que estoy convencida y más leyendo algunas críticas, que la segunda me gustará también. Así que para celebrar que voy a ver la segunda he hecho uno de los platos típicos de la comida cajún: jambalaya. Tenía un poco de dudas, pero os puedo asegurar que es muy rico y que no será la última vez que haga este plato de arroz.

INGREDIENTES (para 4-6 raciones)

- 8 langostinos crudos, pelados hasta la cola
- 1 cebolla picada
- 1 taza de apio verde picado (yo calabacín)
- 1 pimiento verde picado
- 2 chorizos
- 2 pechugas de pollo cortado en trozos
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de pimentón picante
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada ½ de ajo picado
- 3/4 taza de tomate triturado
- 4 tomates maduros, pelados y picados
        -> Yo no eché los tomates naturales, sino que eché directamente un tomate triturado que venden en el Mercadona con trocitos.
- 4 tazas de caldo de marisco o pollo, o una mezcla de los dos
- 1/2 taza de cebolleta (los tallos verdes)
- 2 tazas de arroz largo vaporizado

PREPARACIÓN

1.- Salteamos en un cazo la cebolla, el apio o calabacín y el pimiento hasta que cojan un poco de color

2.- Añadimos el pollo y el chorizo troceados y salteamos todo hasta que se doren.

3.- Agregamos las especias y el ajo picado, le damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado. Dejamos todo unos minutos.

4.- Echamos el caldo y rectificamos de sal. Subimos un poco el fuego y dejamos que hierva.

5.- Una vez que haya hervido, añadimos el verde de la cebolleta, el arroz y los langostinos.

6.- Bajamos el fuego (lo ponemos a fuego medio) y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Ratatouille a la aragonesa

No es un gran secreto que adoro las películas de Disney. Crecí con muchas de ellas y ahora que soy un poco más mayor sigo disfrutando igual que cuando era una enana, a pesar del brutal cambio que han experimentado. Por un lado, ya no suele haber canciones, a excepción de las dos últimas Tiana y el sapo y Enredados, pero también el dibujo ha cambiado, lo cual es notablemente significativo en las películas que surgieron del acuerdo que firmaron hace unos años Pixar y Disney. De dicho acuerdo, hubo una que pasó algo más desapercibida, a pesar de ganar un Oscar, pero que a mí me sorprendió gratamente: Ratatouille. La trama nos muestra a Remy, una rata que sueña con convertirse en chef y tras alcanzar su objetivo, hace una alianza con el hijo de uno de los cocineros más prestigiosos de París.

Realmente Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia, que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas y que casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo. Dicho plato está muy extendido en todo el Mediterráneo nombrándose de formas diferentes y con ligeras variantes.

El plato de la película consiste en cortar finamente en rodajas las hortalizas y distribuirlas por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Se salpimenta y aromatiza con hierbas provenzales. Finalmente se mete todo esto al horno hasta que las verduras queden asadas pero con cierta consistencia. Sin embargo, yo os voy a mostrar esta misma receta pero a la aragonesa, que recibe el nombre de fritada, pero como veréis es básicamente lo mismo.

INGREDIENTES

- Calabacín

- Pimiento verde (también si se quiere rojo y amarillo)

- Berenjena (opcional - yo no)

- Cebolla

- Patata

- Atún, escabeche

- Huevo (opcional - yo no)

PASO A PASO

1.- Troceamos el calabacín y la patata como para hacer tortilla. Cortamos los pimientos en cuadrados o en láminas o como más nos guste. Si hemos optado por añadir berenjena, también la cortaremos a láminas.

2.- Pochamos la cebolla y freímos por separado los distintos alimentos.

3.- Los escurrimos bien para quitarle todo el aceite sobrante.

4.- Después de escurrirlos, los juntamos y los dejamos un par minutos a fuego lento para que cojan sabor todos los alimentos.

5.- Lo retiramos de la sartén y añadimos el escabeche. Si hemos optado por el huevo, rompemos un huevo y lo mezclamos todo hasta que se cuaje el huevo. 

6.- Lo servimos y listo. Se puede tomar tanto frío como a temperatura ambiente. También resulta un relleno ideal para empanadas.

¡Qué aproveche!