domingo, 27 de febrero de 2011

Como conocí vuestra hamburguesa

How I meet your mother (o Cómo conocí a vuestra madre) o como algunos la llaman la Lost de las sitcoms es una de las comedias más famosas. Sin duda, su punto de partida es muy original ya que el protagonista Ted le cuenta a sus hijos en 2020 las aventuras de sus amigos y a modo de flasbaks vamos viéndolas. Además se supone que nos cuenta como conoció a la madre de sus hijos. Aunque yo me he bajado del carro en esta sexta temporada, lo cierto es que tiene capítulos memorables como el capítulo segundo de la cuarta temporada, donde Marshall, uno de los protagonistas, afirma que en su primera semana viviendo en New York comió la mejor hamburguesa de su vida, pero se le ha olvidado dónde así que él y el resto del grupo salen en su búsqueda.

Yo no sé si es la mejor hamburguesa del mundo mundial (seguramente no), pero lo que sí puedo afirmar que como las caseras, ninguna así que os animo a que las hagáis algún día.

LOS PANECILLOS
Como todas las masas, las sacó de la Thermomix porque así me ahorro un trabajillo ^^ En este caso, he elegido el pan de leche por su textura y sabor que quedan muy bien en las hamburguesas:

  • INGREDIENTES
- 250 gr de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharita de sal
- 1 nuez de levadura prensada
- 500 gr. de harina


  • PASO A PASO
1.- Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programamos 3 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.
2.- Después añadimos la levadura y la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
3.- Finalmente, programamos 2 minutos a velocidad espiga.
4.- Sacamos la masa y la moldeamos a nuestro gusto.
5.- La metemos en el horno a 50º unos 20 o 30 minutos hasta que hayan doblado su volumen (acordaos de meter un vaso de agua en una esquina en el horno).
6.- Cuando haya pasado ese tiempo, subimos la temperatura a 225º y terminamos de hornear. El tiempo depende del tamaño de los panes, pero generalmente es de 15 a 30 minutos.

LAS HAMBURGUESAS
  • INGREDIENTES
- carne picada (la mejor es la que mezcla ternera y cerdo a partes iguales, pero podéis hacerla sólo de una de las carnes o incluso de pollo).
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- una pizca de aceite de oliva
- perejil picado
- molinillo de 4 pimientas
- mostaza de dijon
- sal
  • PASO A PASO
1.- Mezclamos bien todos los ingredientes con las manos bien limpitas en un bol.
2.- Dividimos en porciones. Les damos forma de hamburguesa, aunque también podemos innovar y hacerlas cuadradas o de trenza como yo ^^
CONSEJOS
Es mejor hacerlas unas horas antes o incluso el día de antes, para que adquieran consistencia y la carne coja todos los sabores.
Podéis aprovechar y hacer varias y congelarlas. El día que tengáis un antojo, las sacáis de congelador un par de horas antes y listo.

EL MONTAJE
1.- Freímos las hamburguesas en la sarten o a la parrilla. Ponemos una loncha de queso (tranchetes) encima de la hamburguesa para que se derrita un poco con el calor de la sarten.
2.- Cogemos el pan y y colocamos lechuga, tomate, cebolla... y encima la hamburguesa. Aquí como siempre la imaginación al poder.

¡QUÉ APROVECHE!

domingo, 20 de febrero de 2011

Mojito Guy

El cine de Hollywood siempre ha estado muy ligado al cóctel. Es muy común ver en las películas a las grandes estrellas beber un cóctel desde el famoso Manhattan hasta el mojito.  Por ejemplo, Muere otro día (con James Bond), Dirty Dancing: Havana Nights o Corrupción en Miami.
Pero no sólo en las películas ha aparecido esta bebida tan refrescante. En Padre de Familia, también. Es una de las mejores series de animación, por su cinismo, su humor, su inteligencia... Concretamente en el séprimo episodio de la cuarta temporada, titulado "Brian The Bachelor", Brian, el perro, participa en el famoso reality llamado The Bachelorette. En una de las entrevistas que concede, aparece bebiendo un típico cóctel, el mojito. 

Yo no os voy a traer la receta del mojito en sí, sino una versión que hice para mi cumple. Se trata de... ¡la tarta de mojito! No es muy elaborada, pero os recomiendo que la hagáis de un día para otro, principalmente porque queda mucho mejor.

LA BASE
INGREDIENTES
  • 200 gr. de Galletas Bocaditos de Limón
  • 50 gr. de Mantequilla
  • 1 chorrito de ron
ELABORACIÓN
Se trata de la base típica de la tarta de queso. 
  1. Se trituran las galletas y se añade la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable (esto es importante para que sea má fácil luego desmoldarla) y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. 
  3. Reservar en la nevera.
CONSEJO:  Si intuís que no os vais a comer la tarta entera o una buena cantidad, yo os recomiendo que no hagáis la base de galletas, ya que con el paso de los días no queda muy bien. Quizás una masa de bizcocho o incluso sin base también queda muy bien.
EL RELLENO
INGREDIENTES
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )
  • Zumo y ralladura de 3 limas
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • ½ vaso de ron
  • 1 vaso de agua
  • 1 par de hojas de Hierbabuena
ELABORACIÓN
  1. Calentamos el ron, el agua y el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
  2. Añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas y lo ponemos a hervir a fuego muy suave durante 20 minutos.
  3. Cuando haya pasado este tiempo, lo retiramos y lo dejamos enfriar. Finalmente colamos.
  4. Volveos a calentar un poco la mezca y disolvemos la gelatina neutra (que previamente la habremos metido en un bol con agua) e incorporamos el queso. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Vertemoz la mezcla sobre la base de galletas y lo volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. Suele costar un par de horitas así que no os preocupéis.
LA CUBIERTA
INGREDIENTES
  • 1 sobre de gelatina de limón (Royal o la marca que queráis)
  • ½ litro de Agua
  • Colorante verde
ELABORACIÓN
  1. Seguimos las intrucciones del fabricante. Pero básicamente la mécanica es la misma: Disolver la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir 250 ml. de agua fría y remover. 
  2. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
  3. Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, 
Desmoldar y servir con rodajas de lima y una hojitas de hierbabuena.

¡Qué aproveche!

domingo, 13 de febrero de 2011

Happy Life!!!


Todo cumpleaños tiene que tener su tarta si no es como si no se celebrase, ¿verdad? así que aprovechando que esta semana ha sido el mío, os traigo la tarta que hice.  Como la idea del blog es unir una receta con una serie o película, me puse a pensar. Son muchas las series y películas en las que se han celebrado cumpleaños, pero al final he elegido una que hace poquito acabó y que me doy cuenta de que aunque he renegado mucho de ella, especialmente en la primera temporada, llegue a encariñarme mucho con ella. Me refiero a Life Unexpected. Cuenta la historia de Lux, una chica que ha estado en casas de acogida y que a punto de cumplir los 16 años, decide emanciparse y para eso, necesita la firma de su padres biológicos así que decide buscarlos. Los encuentra, pero un juez decide que Lux no está preparada para la emancipación así que concede su custodia de forma inesperada a Baze y Cate, sus padres. Dicha decisión coincide además con el cumpleaños de Lux, que celebran todos juntos.

Y como Lux, yo también tuve una tarta de cumpleaños que os paso la receta a continuación:


EL BIZCOCHO

Es el famoso bizcocho de yogurt, que se llama así no sólo porque lleve un yogurt, sino porque utilizamos el envase como instrumento para medir el resto de ingredientes.
  • 3 huevos
  • 3 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 1 yogurt (natural o de sabores, como prefiráis)
  • 1 medida de aceite
  • la corteza de un limón rallada
  • 1 sobre de levadura (o 5 cucharitas)
  1. Untar el molde con mantequilla y reservarlo y encender el horno a 200º
  2. Echar el yogurt en un vaso y reservar. El envase se utiliza para tomar las medidas del resto de ingredientes.
  3. En un bol, echar los huevos y el azúcar y lo mezclamos bien.
  4. A continuación, incorporamos la harina, el aceite, la ralladura de limón y la levadura. Lo volvemos a mezclar bien
  5. Por último, añadimos el yogurt y terminamos de mezclar todos los ingredientes.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante 20 minutos. Es importante que cuando esté subiendo el bizcocho no abráis el horno para que no se baje. Una vez que haya subido completamente podéis comprobar si está listo con la prueba del palillo, es decir, metéis en el centro  un palillo y si sale limpio significa que ya está.

EL RELLENO: GANACHE DE CHOCOLATE
  • 200 gr. chocolate negro fondant
  • 200 ml de nata líquida para montar
  1. Ponemos en un cazo a hervir la nata y cuando empiecen a salir burbujitas, la retiramos del fuego.
  2. Añadimos el chocolate que lo habremos cortado a trocitos. Así se disuelve antes. Removeremos hasta que quede el chocolate bien desecho. Aquí si queréis le podéis añadir alguna esencia o ingrediente.
  3. Lo dejamos reposar.
LA DECORACIÓN
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO
  • 55 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar glass
  • 35 gr de chocolate blanco
  1. Ponemos la mantequilla (recordad siempre a temperatura ambiente) en un bol y la batimos con unas varillas eléctricas como unos 5 minutos.
  2. Añadimos el azúcar glass (recordad siempre tamizada) sin dejar de batir. Una vez que la tengamos toda incorporada, seguiremos batiendo un poco más hasta que quede todo bien homogéneo.
  3. Agregamos el chocolate blanco previamente fundido (o chocolate negro o con leche) y mezclamos con una espátula. En este paso, podemos añadir esencias o colorantes.
  4. La metemos en una manga pastelera y la reservamos.
COBERTURA DE CHOCOLATE
  1. Repetimos el ganache de chocolate (mismos ingredientes y mismos pasos).
  2. Una vez disuelto el chocolate en la nata, incorporamos un poco de mantequilla y la mezclamos bien con el ganache.
EL MONTAJE
  1. Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el ganache de chocolate. Lo volvemos a cerrar.
  2. Con el chocolate de cobertura que hemos hecho, lo vamos repartiendo por encima y por los lados con una espátula.
  3. Cogemos la manga pastelera con la mezcla de chocolate blanco y decoramos como nos guste. Yo además le he añadido  chocolate negro y blanco rallado.
Obvio, que las tartas son imaginación así que podéis rellenarla y decorarla como más os guste añadiendo otros frutos secos, mermeladas, nata, crema pastelera...
¡Qué aproveche!

domingo, 6 de febrero de 2011

Pizza Heck


Cuando a los miembros de una familia no les gusta lo mismo, las discusiones están a la orden del día  y sino que se lo digan a los Heck, que es la familia de The Middle, serie bastante divertida, que aunque no tiene mucha aceptación entre la blgosfera, quienes le hemos dado una oportunidad hemos quedado encantados. Los Heck siempre discuten a causa de la comida y en especial, de la pizza ya que a los padres la prefieren con piña, mientras que los niños la odian, aunque bien es cierto, que siempre se coge al gusto de los niños.

Yo no tengo problemas con la piña en la pizza. No es mi favorita, pero de vez en cuando está bien. Pero hay mucha gente a la que no le gusta como a mis amigos. Sin embargo, hay una pizza que les encanta y por eso ayer la hice para celebrar mi cumpleaños. Se trata de la pizza barbacoa. La solía hacer muy básica y aprovechando "salsas artificiales" pero desde que mi madre descubrió esta receta, se ha convertido en la favorita de mi hermano y mía y la prefiero mil veces que las compradas. Pero sin más, aquí la receta:

LA MASA
La masa la he cogido del libro de recetas que acompaña a la Thermomix, porque es rápida, fácil y muy rica, aunque he variado un pelín la preparación.

INGREDIENTES
  • 200 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 nuez de levadura prensada (la del mercadona)
  • 100 gr de harina de fuerza (la que venden en las panaderías)

PASO A PASO
  1. Se vierte en el vaso los líquidos y la sal en el vaso y se programa 1 minuto, temp. 40º velocidad 2.
  2. Después se añade la levadura y la harina y se amasa 2 minutos a velocidad espiga. 
  3. Una vez hecha, la retiro del vaso con las manos mojadas en aciete y la amaso bien hasta hacer una bola que la pongo en un bol tapada con un paño limpio para que doble su volumen.
  4. Al rato, la vuelvo a amasar. La pongo en un molde especial para pizzas y le pongo los ingredientes que quiero.
  5. La introduzco en el horno a 210º (si podéis, encender antes el horno, se ahorra tiempo y luz).
LA SALSA
INGREDIENTES
  • 1 vaso de tomate frito casero (el que es con trocitos)
  • 1 vaso de ketchup
  • 1 cucharilla (tipo café) de tomillo
  • 1 cucharilla de romero
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 1 coca cola
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 1/2 vaso de vinagre blanco
  • 1/2 salsa Perry
  • 1 cucharilla de cayena molida
  • 1 cucharilla de oregano
  • Un poco de aceite (para sofreír la cebolla)
  • Sal al gusto
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PREPARACIÓN
  1. Se sofríe la cebolla y cuando esté a medio hacer, se añade el ajo y los vasos de tomate frito y ketchup más los medios vasos de la salsa Perry, vinagre blanco y la coca cola entera junto con la sal. Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos hervir entre 5 y 7 minutos. 
  2. Bajamos el fuego y añadimos el romero, el tomillo, la cayena y el orégano. Lo removemos y lo dejamos espesar unos minutos.
Hasta aquí sería la salsa barbacoa sin más ideal también para la pasta. Si la queréis más espesa, sólo tenéis que añadir un poco de maizena.
En el caso de la pizza, le añadí pollo y bacon. Para este paso adicional, lo primero es freir un poco el pollo (o la ternera o la carne picada) y la agregáis a la salsa. Finalmente la dejáis hervir unos minutos y ya la podéis incorporar a la masa de la pizza.

¡Buen provecho!